TÍTULO/NÚMERO DE PATENTE
INNOVA EN
Gastronomía
DESCRIPCIÓN
Procedimiento para la limpieza de suciedad de una cámara de cocción (16) de un aparato de cocción (1) adecuado para el tratamiento de alimentos, que presenta una marmita (10) que presenta una pared interior, preferentemente formada por una pared delantera (15), una pared trasera (12), dos paredes laterales (13, 14) y un fondo (11), por lo que queda formado un espacio interior que sirve de cámara de cocción (16), una tapa (20) que sirve para cerrar la cámara de cocción (16), un desagüe (30) que está formado en el fondo (11) de la marmita (10) y que se puede cerrar, para la evacuación opcional, especialmente de líquido de la cámara de cocción (16), y un dispositivo de limpieza de alta presión (40) que sirve para la limpieza de la cámara de cocción (16) de la marmita (10), estando conectado el dispositivo de limpieza (40) a un dispositivo de suministro para un líquido para la introducción bajo alta presión en la cámara de cocción (16), y al menos una tobera pulverizadora (42) dispuesta en el cabezal pulverizador (41) giratorio para introducir el líquido en la cámara de cocción (16), caracterizado porque después de introducir un detergente (51) en la cámara de cocción (16) y, dado el caso, después de la actuación temporal de este, mediante el chorro de líquido introducido bajo alta presión desde el cabezal pulverizador (41) del dispositivo de limpieza (40) a través de la al menos una tobera pulverizadora que gira alrededor de un eje (47) perpendicular con respecto al eje de giro (46) del cabezal pulverizador (41) que gira alrededor de dicho eje (46), que está formado exclusivamente por agua y que arremolina o pulveriza el detergente (51) y, dado el caso, después de otra actuación temporal del detergente (51) pulverizado, la suciedad se remueve mecánicamente del fondo (11), de las paredes (12, 13, 14, 15) y del lado interior de la tapa (20) y a continuación se evacuan del aparato de cocción a través del desagüe (30) junto al baño de lavado.
AUTOR/ES
HELM, PETER
INSTITUCIÓN
MKN MASCHINENFABRIK KURT NEUBAUER GMBH & CO. KG
REGIÓN/ZONA
Europa
