TÍTULO/NÚMERO DE PATENTE
INNOVA EN
Gastronomía
DESCRIPCIÓN
Procedimiento de obtención de un producto lácteo fermentado con un contenido residual en lactosa reducido. Utiliza una bacteria acidoláctica con una deficiencia en el metabolismo de la glucosa.
AUTOR/ES
CHRISTENSEN NANNA; SOERENSEN KIM IB; BUCHHORN GÄELLE LETTIER; HANSEN POUL MØLLER
INSTITUCIÓN
CHR HANSEN AS
REGIÓN/ZONA
Dinamarca