Procedimiento de preparación de paellas y fideuás

201531314- Procedimiento de preparación de paellas y fideuás

Gastronomía

Procedimiento de preparación de paellas y fideuás, que comprende colocar y mezclar en un recipiente:

– 25-35 gramos de aceite infusionado por ración,

– 20-30 gramos de salmorreta por ración,

– 30-40 gramos de sofrito por ración,

– 0,5-1,5 gramos de ajo por ración,

– 0,5-1,5 gramos de cebolla por ración,

– porciones de carne, pescado y marisco y/o verduras,

– condimentos, – 200-250 mililitros de caldo soluble por ración,

– 100-120 gramos de arroz o pasta por ración,

– 0,5-1,5 gramos de cúrcuma por ración,

-0,5-1,5 gramos de aderezo a base de tomate seco, ñora y preparado para sopa juliana por ración, y cocer en horno y/o a fuego.

TRUJILLANO SÁNCHEZ-TOSCANO, Fernando

GRUPO TRUSANTO SL

España