Maison Sales es una empresa de agricultores formada por la familia Maison que, de padres a hijos y desde hace 15 generaciones, se han dedicado en Perpiñán, departamento de los Pirineos Orientales a cuidar de la tierra y sus frutos. Unos frutos muy especiales y codiciados por los grandes chefs de Francia. Sabor Sur conoció a uno de los miembros de esta familia de jardineros catalanes con ocasión de la adhesión de Perpignan a la Red Europea de Ciudades Sabor Sur. Sus productos de la tierra son especiales porque se trata de miniverduras.
Las mini verduras de Maison Salas no son organismos genéticamente modificados (OGM). Las semillas y las variedades son las mismas que las que encontramos en el mercado: la mini verdura es una verdura que se cosecha antes de que crezca. Esto significa que el jardinero debe supervisar el crecimiento de cada una de las especies en cultivo, con el fin de poder hacer la cosecha en el instante en el que la mini verdura se encuentra en su momento óptimo. Esta decisión diaria constituye la base del trabajo de los equipos de Maison Salas. Por ejemplo, la mini zanahoria de invierno se puede recoger durante 2 días, pero en cambio tenemos tan sólo 2 horas para recoger la flor de calabacín. Y además, estos plazos se dividen por dos en verano. Esta forma de cultivar permite obtener productos más tiernos, más perfumados y más radiantes.
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